Archief van
Categorie: Recepten

Doornroosje aan de sleedoornlikeur in Sauerland?

Doornroosje aan de sleedoornlikeur in Sauerland?

Leestijd: 6 minuten

Sleedoorn. Vorige week waren we een lang weekend in Sauerland. Tijdens een wandeling bij Welleringhausen kwamen we een heleboel sleedoornstruiken tegen. De volgende dag kon ik het niet laten en zijn we teruggegaan naar Welleringhausen om sleedoornbessen te plukken. Ditmaal liepen we het Geschiedenispad, aan de andere kant van het Middeleeuwse dorpje. Een evenzo mooie route waar je volledig op kunt gaan in de natuur. En sleedoorn genoeg!

Lees Meer Lees Meer

De kleuren van het seizoen

De kleuren van het seizoen

Leestijd: 4 minuten

Herfst. Na een voorzichtig begin kunnen we het niet meer ontkennen: het is herfst. Wij zijn een lang weekend in Sauerland, waar de herfst altijd net wat eerder aanwezig is dan in Nederland. Met de weidse uitzichten over de bergen zie je de kleuren verschieten van verschillende tinten groen naar oranje, rood en bruin. Of zoals wederhelft het verwoordde: “het is al bijna weer een jaren zeventig tapijt”. Als product van de jaren zeventig weet je dan precies wat er wordt bedoeld.

Lees Meer Lees Meer

Hoe maak je zelf zuurkool in weckpotten?

Hoe maak je zelf zuurkool in weckpotten?

Leestijd: 5 minuten

DIY. Zoals beloofd deze week verslag van het zuurkool maken. Met de ruim 6 kilo witte kolen uit de moestuin van verhuizende vrienden kan ik niet anders dan dit een keer zelf te doen. Ik gebruik de helft van de kool. De rest bewaar ik voor de soto of nasi en om atjar tjampoer van te maken, ook al iets wat ik niet eerder heb gedaan. Vandaag eerst zuurkool. Op internet zijn een heleboel recepten en manieren te vinden om het te maken. De basis komt op hetzelfde neer. Kool fijnmaken, mengen met zout en flink kneden waardoor vocht vrijkomt. Dit vormt een pekelbad waarin de kool kan fermenteren. Goed afdekken en regelmatig laten ontluchten. Na vier tot acht weken heb je dan zuurkool.

Lees Meer Lees Meer

Groenten op voorraad en wandelen in Neede

Groenten op voorraad en wandelen in Neede

Leestijd: 5 minuten

Oogsttijd. Vorige week haalden we onderweg bij een stalletje aan huis langs een weg in het buitengebied van Ommen groente uit eigen tuin. We namen bietjes, stoofpeertjes en bolcourgettes mee. De dag erna haalden vrienden hun moestuin leeg vanwege hun verhuizing en kregen we een krat vol witte kolen, courgette, bonen, komkommer, bleekselderij en wortelen. Ik heb zelf niet van die groene vingers, maar dit jaar is het gelukt tomaten te kweken. Elke dag haal ik er een paar af, rode pruimtomaten en gele snoeptomaatjes. Aan het einde van de zomer is het duidelijk tijd om te oogsten. En wanneer je oogst moet je er ook wat mee doen. Verwerken van de oogst om er de komende maanden van te genieten in het herfst- en winterseizoen.

Lees Meer Lees Meer

Dit is waarom een wandeling door het bos of over de hei zo gezond voor je is.

Dit is waarom een wandeling door het bos of over de hei zo gezond voor je is.

Leestijd: 5 minuten

Bos. De hei bloeit! Mooie heldere kleuren nog. Afgelopen jaren waren grote delen van de hei snel bruin verkleurd. Dit kwam vooral door de extreme droogte in 2018 die doorwerkte in 2019. Er zijn ook jaren dat het Heidehaantje, een boskever, de heideplanten aantast. Nu het felle paars je tegemoet straalt valt het verschil nog meer op. Zeker na een flinke plens regen ziet alles er fleurig uit. Met de hitte vorige week was het overdag zelfs in het bos niet te harden. Na 20 uur was het pas weer lekker. Dan biedt het mulle zand onder je voeten en de beschermende schaduw van de bladeren boven je een warm welkom. Richting de schemering doorbreekt het geritsel van de dieren de stilte. Met een beetje mazzel en veel oplettendheid zie je een ree wegschieten tussen de bomen.

Lees Meer Lees Meer

Wat doen die halve schuren op dit eiland?

Wat doen die halve schuren op dit eiland?

Leestijd: 6 minuten

Texel. Afgelopen week waren we twee dagen naar Texel. Wederhelft mag een avond werken op het eiland en het is wat krap om de laatste boot naar de wal te nemen. Een goed idee om het nuttige met het aangename te verenigen. We vertrekken vroeg van huis en zijn om 11 uur op het eiland. Van de overtocht krijg je weinig mee, vanwege corona moet je in de auto blijven zitten. We parkeren de auto bij ons overnachtingsadres en huren fietsen om wat verkoeling te vinden in de tropische hitte. Het valt op dat het erg druk is in de dorpen. Buiten de dorpen valt het mee. Op sommige fietspaden is het vrij druk, andere plekken zijn vrijwel uitgestorven.

Lees Meer Lees Meer

In de voetsporen van Koningin Emma

In de voetsporen van Koningin Emma

Leestijd: 5 minuten

Fietsen. Sauerland is een echt wandelmekka. Er lopen lange afstandswandelroutes, zoals de Rothaarsteig, een 154 km lange route van Brilon naar Dillenburg dwars door het Rothaargebergte. Elk dorp heeft zijn eigen bewegwijzerde wandelroutes van enkele kilometers tot flinke dagtochten. Je herkent de routes aan een letter (de eerste letter van het dorp vanwaar de wandeling start) en een cijfer. Naast wandelen is het gebied ook ideaal om te fietsen. Als je erg sportief bent kun je op een gewone fiets gaan, maar wij kiezen voor de e-bike, het is tenslotte wel vakantie. Mountainbiken is populair en door de bossen een geweldige ervaring. De kleine weggetjes van dorp naar dorp lenen zich echter prima voor een e-bike. Er is weinig verkeer en wat er rijdt houdt goed rekening met wandelaars en fietsers. Overal zijn er bankjes om uit te puffen of van de vele prachtige uitzichten te genieten.

Lees Meer Lees Meer

Zomer in Sauerland: ode aan de bosbes

Zomer in Sauerland: ode aan de bosbes

Leestijd: 8 minuten

Bosbessen. Een zomer is voor mij geen zomer zonder bosbessen. We plukken ze in Sauerland. Als je ergens zen van wordt is het wel bosbessen plukken. En dan wel het echte handwerk, niet gebruik maken van die plukscheppen. Dat lijkt sneller te gaan, maar je bent driedubbel tijd kwijt om achteraf alle blaadjes en takjes eruit te vissen bij het wassen van de bessen. Nee, gewoon met de hand één voor één de kostbare kleine besjes plukken. Je komt met pimpelpaarse handen en armen thuis en als je een korte broek aan hebt, doen je benen ook gezellig mee. Een goede tip om vooral niet je goeie kleren en schoenen aan te trekken, want ook die blijven niet verschoond van het blauwpaarse sap.

Lees Meer Lees Meer

Als je inspiratie zoekt voor een Ierse avond

Als je inspiratie zoekt voor een Ierse avond

Leestijd: 7 minuten

Koken. Elk jaar kook ik met een vriendin een keer samen bij mijn moeder. Moeders is van het zelf maken, zit vol ouderwetse recepten inclusief anekdotes en zo leren we wat af. De dag heeft altijd een thema. Zo hebben we een keer van alles gedroogd en zelf kruidenmengsels gemaakt. Een andere keer maakten we zelf mosterd en ketchup. Afgelopen jaar was voorbereiding voor het kerstdiner het thema, zoals mincemeat (zoete vulling voor kerstkoekjes), kerststol en boerenpâté. Voor de lunch of het avondeten kookt mijn moeder dan voor ons. Altijd erg gezellig, lekker eten en met een krat vol weer naar huis.

Lees Meer Lees Meer

Waarom we meer mogen spelen in de regen

Waarom we meer mogen spelen in de regen

Leestijd: 6 minuten

Regen. De zomervakantie in het Noorden is de afgelopen week begonnen. Na prachtige zomerse weken is het weer nu omgeslagen. Nat en een stuk koeler. Echt koud is het natuurlijk niet, maar na weken in de korte broek te hebben gelopen, valt het tegen en heb ik weer een wintertrui tevoorschijn gehaald. Toch wil ik mijn humeur niet laten verpesten door wat water, zeker gezien de noodzaak van dat water voor de grond. We mogen blij zijn dat het even wat meer regent, zodat de natuur weer kan bijtrekken. Daarom deze week een paar redenen om van de regen te genieten, ook als je vakantie hebt. Straks is het zonnig en warm en mis je een lekkere plensbui.

Lees Meer Lees Meer