Van de schuur opruimen tot aan Chinese dumplings maken

Van de schuur opruimen tot aan Chinese dumplings maken

Leestijd: 6 minuten

Ruimte. Voordeel van een lang weekend in coronatijd is dat we thuisblijven en de tijd kunnen maken om weer een ronde te ontspullen. De schuur is zo’n project dat verder gaat dan de keukenla van een tijdje geleden. Het kost wat meer tijd en moeite, maar werkt op dezelfde manier. Gewoon beginnen. Alles eruit, sorteren en erachter komen wat je allemaal hebt wat je niet nodig hebt. Twee planken vol oude verfblikken, met kleuren die we echt niet meer op de muur willen smeren. Meer dan de helft kon zo weg. Gereedschap dat we nooit gebruiken, maar wel veel ruimte inneemt. Een deel op Marktplaats gezet en een deel naar de kringloopwinkel. Die leuke kastdeurtjes waar we nog wel eens een keertje wat mee kunnen doen…al tien jaar niets mee gedaan, dus weg ermee.

Weg ermee. Dat is de titel van een klein boekje van Dennis Storm, oud-presentator van 3 op Reis. Hij schrijft over minimalisme als levenswijze. Hij wil zelf leven alsof hij in een hotel zit, met weinig spullen wel alle comfort en luxe ervaren. Een hotel is nou niet meteen mijn ideaalbeeld voor mijn leven, maar met een andere motivatie kan ik wel dezelfde richting op. Ruimte creëren voor wat je belangrijk vindt. Alle onnodige troep de deur uit, alleen bewaren wat je echt blij maakt. Liever geld uitgeven aan iets waar je ook wat aan hebt en waar je lang mee doet, dan alle goedkope rotzooi kopen alleen omdat het goedkoop is. Met dat in ons hoofd zijn we door de massa spullen gegaan. Ongelooflijk wat je in een paar jaar tijd bij elkaar verzamelt en ook nog in een klein schuurtje gepropt krijgt. Bus vol naar de overslag, 2e bus vol naar de kringloop. En wat een ruimte heeft die schuur ineens!

We kwamen in de schuur een oud kratje tegen dat perfect in onze Jutterhut in de tuin past. Een mooi plekje voor deze uil, die manlief kreeg na een optreden in de tuin van een woonvoorziening.

En nu die klus gedaan is, is er weer ruimte om andere dingen te doen. Lekker koken en bakken, daar word ik altijd blij van. Ik kook sinds de crisis niet veel vaker dan daarvoor, we koken beurtelings en het gerecht bepaalt wie de kok is. De kinderen koken eens per week. Dat gaat niet altijd van harte, soms hebben ze er geen zin in. En het is natuurlijk flauw dat ze van ons niet wekelijks hetzelfde mogen maken. Andere keren vinden ze koken wel okee en als het resultaat in de smaak valt is het ineens ook leuk.

De liefde voor koken en lekker eten hebben we wel aan ze overgebracht. Vooral van het ontbijt maken ze graag werk nu er geen school meer is. Hoewel ontbijt, het is meer brunch, want voor de middag zie ik ze meestal niet. Dochter maakt geweldige eitosti’s. Dat is een boterham met een gat erin, die je in de pan bakt met in het gat een gesneden champignon, wat lenteui en een geklutst eitje met peper en daar overheen wat plakjes kaas. Het uitgesneden brood weer terug in het gat, de boterham aan beide kanten bruin bakken en dan smullen, liefst met een smoothie erbij.

Zoon heeft in YouTube een enorme inspiratiebron aangeboord. Hij heeft nu de ruimte om er tijd aan te besteden om er ook wat mee te doen. Hij gaat niet over één nacht ijs, bekijkt verschillende filmpjes van een bepaald gerecht dat hem interesseert en combineert die tot een soort best practice. Zo was hij afgelopen week in de weer met pizza’s maken in de Dutch Oven. Dat is een dankbare lunch voor ons thuiswerkers.

Laatst was hij een keer vroeg wakker en besteedde twee uur tijd in de keuken om Chinese dumplings te maken. Meteen drie varianten, want op één been kun je niet staan. Zijn recept wil ik je niet onthouden, want je kan er van alles mee en de gevulde deegflapjes zijn verrassend lekker. Hij maakt ze vooral op gevoel, daarom tussen haakjes mijn richtlijn voor de verhoudingen. Probeer het vooral zelf uit en pas de hoeveelheden daarop aan. Je kunt dumplings met van alles vullen. Zoon kijkt in de koelkast wat er is en waar hij op dat moment zin in heeft. Groente of vlees bakt hij eerst met kruiden. Zelfs zoete dumplings met chocoladepasta zijn voorbijgekomen. Mijn favoriet zijn de gestoomde dumplings met feta.

Dumplings (ca. 16 dumplings)

  • Ingrediënten:
    • Bloem (ca. 150 gram)
    • Zout (flinke snuf)
    • kokend water (ca. 100 ml)
  • Voor de vulling:
    • Feta (ca. 50 gram), of
    • Gehakt (ca. 100 gram) met kruiden naar wens, of
    • Gemengde groenten, zoals champignon, lente-ui, knoflook en Oosterse kruiden, of
    • Chocoladepasta voor zoete dumplings

Bereiding:

  1. Meng het zout met de bloem en voeg beetje bij beetje kokendheet water toe terwijl je roert met een vork. Het moet een stevig, niet plakkerig deeg zijn. Voeg water toe als het te droog is of bloem als het te nat is.
  2. Kneed het deeg kort door en vorm er een bol van. Verpak deze in plastic folie en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
  3. Zet een kommetje water klaar en maak de vulling van je keuze: Groente aanfruiten, gehakt rul bakken, feta in kleine stukjes breken.
  4. Neem kleine beetjes deeg, maak er bolletjes van en druk deze plat. Als je een pastaroller hebt kun je ze daar op stand 6 doorheen halen. Met de hand gaat ook prima. Maak het zo dun dat je er doorheen kunt kijken, maar zorg dat het deeg niet scheurt.
  1. Neem een velletje deeg in je handpalm, doe een stukje feta, of lepeltje gehakt of groente, of een likje chocoladepasta in het midden. Dip je vingers van je andere hand in een kommetje water en maak zo de rand van de dumpling nat. Vouw de ene kant over de vulling heen en druk in het midden goed dicht. Laat de zijkanten nog open. Vervolgens vouw je vanaf het midden van de rand drie plooitjes aan beide kanten (zie foto’s).
  1. Nu kun je de dumplings bakken in een flinke laag plantaardige olie, of je stoomt ze. Een combinatie van bakken en stomen heeft het beste resultaat.
    • Voor het bakken verhit je een laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de dumplings erin. Als de ene kant bruin is, draai je ze om en laat dit kort bakken.
    • Voor de combinatiemethode zet je hierna het vuur zacht, voeg 50 ml water toe en doe direct de deksel erop. Doe dit snel en voorzichtig, het spettert enorm en schrik niet als er een vlam ontstaat, dit is normaal. Hou de deksel daarom op de pan totdat het ergste geknetter geweest is. Dan zijn de dumplings klaar. Haal ze uit de pan met een schuimspaan of een tang en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Voor stomen gebruik je een stoompan of stoommandje, of een rooster in een pan kokend water. leg eventueel een bananenblad of koolblad op je rooster om plakken te voorkomen. Leg de dumplings daarop en laat 5 minuten stomen. Is je deeg iets dikker, tel er dan 2 minuten bij op. Laat ze uitlekken op een bord. Gebruik geen keukenpapier, anders ben je even bezig het er allemaal weer af te pulken voor je kunt eten.
  1. De dumplings zijn lekker om zo te eten. Een beetje chilisaus maken ze helemaal af.

Eet smakelijk!


Bron:

Storm, D. (2018). Weg ermee. Houten, Nederland: Spectrum.

2 gedachten over “Van de schuur opruimen tot aan Chinese dumplings maken

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *